微波加熱是微波加熱設備產生高頻電磁場，利用高頻電磁場帶動非金屬物質的極性分子高速運動讓極性分子隨著電磁場的高速變化產生碰撞而摩擦生熱。
電磁感應加熱又稱高頻加熱，字面含義是頻率很高的電流產生的加熱。從名字上看，高頻加熱和微波加熱似乎有很大的關系。高頻加熱指的是電流變化的頻次比較高，高頻次的電流產生高頻次的磁場，高頻次的磁場讓金屬產生溫渦流而提高溫度。
相同點是都是有高頻次的磁場產生。不同點呢？微波加熱是一種特殊范疇的無線電波。對能消化吸收微波的成分能造成內部結構分子結構振動，而得動比較好的加熱，但這種高頻次的電磁波只能對非金屬的導電體產生作用，無法對金屬產生加熱作用，并且金屬材料會反射微波，故微波不可以加熱金屬材料。微波由于其加熱勻稱速度更快，清潔零污染。在餐飲行業中獲得廣泛運用。
高頻加熱有高頻電流，高頻電磁場，它是利用電流的磁效應加熱。利用交變電場造成交替變化的電磁場，被加熱的物體切割電磁場，造成渦旋而本身加熱。它更多地被應用在加熱金屬材料，與微波加熱的材質正好互補。
