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美味食品的安全策略

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　　食品美味與食品安全是食品的兩個核心賣點，無味的食品再安全也缺少吸引力，香味飄千里但不安全的食品更不用說是豪無價值的產品。但有時卻是在美味的掩蓋之下，安全問題被我們忽略了。如何保證食品的美味與安全并在呢？
　　1.避免食品在生產中的污染。在任保地方，包括水，大氣，人體無處無在有細菌的蹤跡，可食品的生產過程中，盡量減少食品的暴露時間，減少細菌污染。
　　2.選用正確的方法殺菌。高溫能滅菌，但會影響口感和營養保存，所以食品殺菌盡可能采用低溫殺菌，比如采用微波殺菌，而不是高溫殺菌鍋殺菌。
　　3.盡快食用。減少食品污染細菌而腐爛。比如蛋類易感染沙門氏桿菌。臘腸、火腿和及如豆瓣醬、豆醬、豆豉、臭豆腐等易生成肉毒梭狀桿菌，這種細菌對人體危害很大。海魚、蝦、蟹、貝等含海鮮類產品中容易滋生副溶血性弧菌，殘留隔夜海鮮里的細菌會快速繁殖，從冰箱里拿出加熱時，一定要熱透。還有熟拌菜中易污染大腸桿菌。

 
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